pomme au four

Aussi simple que d'éplucher une pomme, ce dessert se prépare en quelques minutes.



Les ingrédients
1 pomme par personne
1 à 2 càs de muesli ou de special K par personne
1/2 verre d'eau (ou de thé)
1 mini noisette de beurre par pomme


> éplucher les pommes et vider l'intérieur avec un vide-pomme.
> étaler une couche de céréales au dond du plat très légèrement beurré
> disposer les pommes dessus


> remplir le trou de chaque pomme avec les céréales restantes
> poser un petit bout de beurre sur le sommet de chaque pomme
> verser un peu d'eau ou de thé au fond du plat
> couvrir d'un papier cuisson
> cuire à four 175° environ 30 à 45 min


> servir nature ou avec quelques gouttes de calvados, de la crème fraîche épaisse, de la chantilly ou une boule de glace vanille...

Bonne dégustation !

pain d'épices

Vous en reprendrez bien une petite tranche !

C'est connu, quand il fait froid, on aime bien se réchauffer avec un bon thé [café, chocolat] chaud.
Je ne sais pas vous, mais moi quand il fait froid, pour accompagner ma boisson chaude du dimanche après-midi, il me faut des petites douceurs faites "maison" et quoi de plus approprié qu'un succulent pain d'épices préparé la veille !

Je vous livre donc ici la recette gourmande et ultra rapide de Michel Oliver, cuisinier star de la TV dans les années 1980 et que je conserve depuis toutes ces années.


Pas besoin de M.A.P... Il suffit juste d'un batteur électrique muni de ses crochets pétrisseurs.


Les ingrédients
500 gr de miel d'acacia
500 gr de farine type 55*
25 cl de lait
1 c à c bien pleine de bicarbonate (ou de levure alsacienne)
1 à 2 càc de 4 épices
1 càc de cannelle en poudre
2 càc de gingembre moulu
l'écorce râpée d'1 orange selon les goûts de chacun

> Verser tous les ingrédients dans le saladier et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
> Lorsque la pâte est prête, la verser dans un moule préalablement chemisé de papier cuisson.
> Laisser reposer 1 heure en recouvrant le moule d'un torchon.
> Avant d'enfourner le moule dans le four préchauffé, fendre le dessus de la pâte avec la pointe d'un couteau.
> cuire à 160° pendant 1 heure.

> Laisser reposer 24 H avant de déguster.

*astuces perso : j'utilise 350 gr de farine de seigle + 150 gr de farine de kamut achetés en magasin Bio

Les Oreillettes

Il y a toujours eu de belles traditions gourmandes chez nous pour Noël. Et voilà celle sans laquelle Noël ne serait pas Noël : les Oreillettes.

Une recette provençale que je tiens de ma mère, qui elle même la tenait de sa mère... etc.
Je me souviens qu'à l'époque, elle en faisait des quantités colossales car la fête de famille réunissait toujours une douzaine de personnes au minimum.

Elle se procurait une cagette en bois qu'elle tapissait de papier blanc avant de la recouvrir d'un torchon sur lequel elle déposait délicatement l'amoncellement d'oreillettes légères poudrées de sucre glace.
Lorsque la cagette se vidait - ce qui ne manquait pas de se produire très rapidement - elle rangeait les oreillettes restantes dans un grand saladier de porcelaine blanche, cadeau de son mariage datant de 1947.
Aujourd'hui, je perpétue la tradition jusque dans le plat et la grande poêle à frire que j'ai conservés avec moi et que j'espère bien transmettre à ma fille le jour où c'est elle qui fera les oreillettes ! [pour l'instant, elle se contente de les manger]

Si vous voulez la recette, laissez-moi un message avec votre adresse mail.

Mettre du soleil dans les assiettes

Verrines d'aubergines à la crème de parmesan et bresaola

En entrée raffinée ou pour un apéro chic, voilà une recette ultra simple à réaliser qui fera son petit effet servie dans de jolis verres ballon.

Pour réaliser cette recette aux saveurs italiennes, il faut pour 4 personnes :
- une belle aubergine épluchée et coupée en petits dés
- quelques brins de ciboulette hachés
- 20 cl de crème fraîche
- 100 gr de parmesan (un morceau entier à râper soi-même = c'est nettement meilleur)

Pour le décor :
- des gressins
- des copeaux de parmesan
- des lanières de bresaola [ou de jambon cru]

Le making of :
- Faire revenir les dés d'aubergine dans très peu d'huile d'olive et les laisser fondre lentement. Poivrer mais saler très peu [le parmesan rajouté en dernier est très salé].
- Réserver.
- Dans une casserole, faire fondre le parmesan coupé en morceaux dans la crème fraîche sur feu moyen en remuant constamment. Il ne faut pas que le mélange brûle le goût serait altéré.
- Dès que le mélange crème / fromage est homogène, retirer du feu et réserver.
- Lorsque la crème au parmesan est refroidie, ajouter la ciboulette hachée.

Le dressage :
- Répartir les aubergines dans 4 verres ballon [ou tout autre verre selon votre humeur]

- verser la crème au parmesan par dessus.

- décorer avec les copeaux de parmesan, les lanières de bresaola et des brins de ciboulette.

Réserver au frais. Servir avec des gressins bien croustillants.

Ces saveurs s'accordent très bien avec du Champagne ou du Prosecco.

Happy 2011 !

astuce cuisine

Petit Quizz : il vous reste un peu de purée au fond du plat

> 1 >>> Je jette la purée, il n'y en a même pas assez pour accompagner le steack de ce soir.

> 2 >>> Je mange ce qui reste, c'est vilain de jeter la nourriture. (dixit ma grand-mère qui ne se souciait pas d'avoir à rentrer dans un slim)

> 3 >>> Avec ce qui me reste, je fais des petits pains pour grignoter à l'apéro ou pour le goûter des enfants en tartinant de fromage ou même pour accompagner une salade verte...

et voilà le résultat !

Directement dans le plat qui contient le reste de purée, je verse :

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de levure alsacienne

- et assez de farine pour obtenir une consistance un peu épaisse qui gardera bien la forme des petits pains sans s'étaler.

[on peut rajouter des petites lanières de jambon, des herbes ou des épices selon le goût de chacun]

Avec 2 cuillères à café, je façonne des mini quenelles que je dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson et je mets au four pendant 15 minutes environ.

En général, je prépare ces petits pains avant de débarrasser la table. Le temps de ranger ma cuisine et les petits pains sont prêts pour le prochain repas. Facile, économique et zéro stress !

saveurs libanaises

Une soudaine envie de dépaysement dans mon assiette !

Je me suis donc essayée à ces recettes colorées et savoureuses pendant le week-end.

D'une simplicité extrême, la fraîcheur des produits est la clé de la réussite.

Il faut juste le temps nécessaire pour s'adapter à des recettes inconnues et le tour est joué. Je voudrais en profiter pour remercier Cathy, Christian, Solène et Xavier d'avoir servi de cobayes !

Dans ce billet je vous montre les photos, histoire de vous mettre l'eau à la bouche.

Si vous voulez les recettes, je vous invite à me laisser un commentaire ;-))

les falafels

le taboulé

le houmous

la purée d'aubergines